填空題

香型白酒一般分為單梁型和多糧型，因生產(chǎn)中所用原料（）及（）不同，造成同是濃香型白酒，其風(fēng)格也各有差異，所以酒界對濃香型白酒有“（）”和“（）”（皖、蘇、魯、豫）之分。

答案：品種；比例；川派；江淮派

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原度酒的酒精含量（），在貯存過程中，物質(zhì)間的化學(xué)反應(yīng)要快一些，也就是老熟速度（）些。

答案：高；快

原酒儲存管理詳細(xì)建立庫存檔案，寫明壇號、（）、（）、（）和班組、酒的風(fēng)格特點(diǎn)、毛重、凈重、（）等。有條件的廠，最好能附上色譜分析的主要數(shù)據(jù)，為酒體設(shè)計(jì)創(chuàng)造條件。

答案：產(chǎn)酒日期；窖號；生產(chǎn)車間；酒精度