單項(xiàng)選擇題

在儲(chǔ)存過(guò)程中，基礎(chǔ)酒中的（）和乙醇會(huì)發(fā)生縮醛化反應(yīng)，增加了酒中的縮醛的含量，可使酒的口味變?yōu)榉枷愣岷汀?/h4>

A.乙醛
B.甲醛
C.乙縮醛
D.己醛

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芝麻香酒中己酸乙酯一般≥（）mg/L。

答案： 300

品酒人員在品酒基本技巧的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深入學(xué)習(xí)了解（）、（）、（）與產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系。從品酒能聯(lián)想到原酒生產(chǎn)、貯存、（）等個(gè)工藝過(guò)程，對(duì)酒質(zhì)的優(yōu)劣進(jìn)行全面分析。

答案：釀酒生產(chǎn)工藝；微生物發(fā)酵；香味成分；勾兌