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單項(xiàng)選擇題量水水質(zhì)應(yīng)清潔衛(wèi)生，水溫應(yīng)在（）℃以上。

A.80
B.85
C.90
D.95

1.單項(xiàng)選擇題蒸酒時(shí)間依茬別等因素而不同，一般在（）min左右。

A.10
B.20
C.30
D.40

2.單項(xiàng)選擇題“斷花摘酒”所摘的中餾酒混合樣的酒精濃度在（）%左右。

A.50
B.55
C.60
D.65

3.單項(xiàng)選擇題整個(gè)蒸酒過(guò)程的進(jìn)汽量，必須控制緩慢蒸餾的原則，使流酒速度均衡地保持在（）kg/min左右。

A.2
B.2.5
C.3
D.3.5

4.單項(xiàng)選擇題川酒操作滴窖時(shí)間不得少于（）小時(shí)，使母糟含水量保持在60%左右。

A.5
B.10
C.15
D.20

5.單項(xiàng)選擇題大曲在用于生產(chǎn)前要經(jīng)過(guò)粉碎。曲粉的粉碎程度以通過(guò)20目篩的占（）%為宜。

A.50
B.60
C.70
D.80