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β-酸本身苦味不大,且溶解度較低;但其氧化物()的溶解度高達(dá)500mg/I。以上,并具有細(xì)致而強(qiáng)烈的苦味。
答案:
希魯酮
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干加酒花法(dryhopping)是指在()階段添加一部分香型酒花。
答案:
貯酒
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α-酸酒花浸膏經(jīng)異構(gòu)化處理,可制成異構(gòu)酒花浸膏,一般在()和()時添加,用以調(diào)節(jié)啤酒的苦味。
答案:
發(fā)酵;濾酒
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