單項(xiàng)選擇題

大米淀粉含量高，淀粉顆粒小，糊化溫度（）以上。

A.62°C
B.72°C
C.82°C
D.92°C

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單項(xiàng)選擇題

大麥發(fā)芽過程中，在合成根芽、葉芽的同時(shí)釋放出（）分泌至糊粉層，由此誘導(dǎo)出各種水解酶類。

A.氨基酸
B.赤霉酸
C.單糖
D.單體多酚

在配制啤酒感官品評(píng)培訓(xùn)酒樣時(shí)，應(yīng)先進(jìn)行（），然后再以適當(dāng)比例添加到酒基中去。

答案：適當(dāng)稀釋