單項選擇題由于一罐法發(fā)酵壓力較大，所以酵母使用代數要（）。
A.相應增加
B.相應減少
C.控制不變
D.越來越少
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2.多項選擇題應對煮沸鍋的二次蒸汽冷凝水進行感官品評，允許有麥汁味，不應有（）和（）。
A.醛味
B.DMS味
C.酸味
D.甜味
3.多項選擇題影響麥汁過濾速度除過濾面積和麥汁粘度外，其他因素還有（）和（）等。
A.穿過過濾層的壓差
B.溫度
C.濾層厚度
D.壓力
5.單項選擇題原則上大米粉碎得越細越好，一般要求過（）目篩。
A.10
B.20
C.40
D.60
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IPA的風味來源主要來自于（）
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發(fā)酵溫度較高，屬于上發(fā)酵的酵母是（）
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