問答題

【簡答題】簡述啤酒發(fā)酵中生成酯的影響因素？

答案：（1）發(fā)酵生成酯的量與酵母菌種有關，也與酵母活性有關，健康酵母的代謝作用會形成較多的酯。
（2）麥汁濃度：麥汁...

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【簡答題】什么是生啤酒

答案：

不經過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而采用其他物理方式除菌，達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。

【簡答題】什么是熟啤酒？

答案：

經過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌的啤酒。