問答題

【簡答題】什么是分析型品酒員？

答案：通過感官品評培訓(xùn)，篩選出具有一定品評能力的品評人員，稱為分析型品評員。這類品評員需要經(jīng)過長期的訓(xùn)練，品評能力達(dá)到并保持在...

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【簡答題】啤酒香氣的因素有哪些？

答案：影響啤酒香氣的因素有如下幾種：
（1）添加酒花的品種，酒花油中各成分的含量因酒花品種不同有很大區(qū)別；

【簡答題】簡述啤酒釀造過程中應(yīng)注意哪些操作，盡量避免氧化味的生成？

答案：（1）原料粉碎過程盡量減少進(jìn)入氧；
（2）麥汁制備過程盡量減少氧的溶入，應(yīng)注意以下操作：糊化，糖化過程盡量減少...