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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】影響味覺(jué)的因素主要有哪些？
答案：
影響味覺(jué)的因素主要有：溫度、身體狀態(tài)、年齡和性別
（1）溫度對(duì)味覺(jué)的影響
人的味覺(jué)與溫度密切相關(guān)，一...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述味覺(jué)的相互作用？
答案：
味覺(jué)的相互作用如下：
（1）味的對(duì)比現(xiàn)象：把兩種或兩種以上不同味道的呈味物質(zhì)以適當(dāng)濃度調(diào)和在一起，其中一種呈味...
（1）味的對(duì)比現(xiàn)象：把兩種或兩種以上不同味道的呈味物質(zhì)以適當(dāng)濃度調(diào)和在一起，其中一種呈味...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】與儀器分析相比較，感官品評(píng)的必要性主要體現(xiàn)在哪幾方面？
答案：
感官品評(píng)比理化分析更富有感度，優(yōu)點(diǎn)是不需要測(cè)定儀器就可以簡(jiǎn)便、迅速地進(jìn)行嗜好等測(cè)定。感官品評(píng)的必要性體現(xiàn)在以下幾方面：<...
