填空題

工業(yè)界目前主要的水源是（）和（）。

答案：地表水；地下水

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酒花長期貯存后、香味逐漸消失，出現(xiàn)一種奶酪異臭，這是酒花油氧化反應(yīng)水解后釋放出的（）酸所致。

答案：脂肪

優(yōu)級壓縮酒花α一酸含量應(yīng)達（）％以上，優(yōu)級90型顆粒酒花α一酸含量應(yīng)達（）％以上。

答案： 7.0；6.7