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填空題麥芽的干法粉碎一般都采用輥式粉碎機，通過調(diào)節(jié)對輥之間的間距來調(diào)節(jié)麥芽的（）。

1.填空題釀造水中應(yīng)不含NO2¯，當它的含量大于（）mg／L時，應(yīng)禁止作為釀造水。

2.填空題水中的碳酸氫鹽會使麥芽醪pH（），導(dǎo)致麥芽皮殼多酚等有害物質(zhì)溶解度加大，啤酒色澤和澀味加重。

3.填空題工業(yè)界目前主要的水源是（）和（）。

4.填空題酒花長期貯存后、香味逐漸消失，出現(xiàn)一種奶酪異臭，這是酒花油氧化反應(yīng)水解后釋放出的（）酸所致。

5.填空題優(yōu)級壓縮酒花α一酸含量應(yīng)達（）％以上，優(yōu)級90型顆粒酒花α一酸含量應(yīng)達（）％以上。