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填空題酵母泥染菌，可先進(jìn)行（）處理，再用于生產(chǎn)，若染菌嚴(yán)重，則棄置不用。

1.填空題啤酒中的揮發(fā)酸主要是脂肪酸，尤以（）為高。

2.填空題在啤酒發(fā)酵過程中雙乙酰只能借助（）細(xì)胞才能被進(jìn)一步還原。

3.填空題α一乙酰乳酸通過（）形成雙乙酰。

4.填空題雙乙酰前驅(qū)物質(zhì)α一乙酰乳酸是酵母合成（）時(shí)的中間產(chǎn)物。

5.填空題由于酵母的生長(zhǎng)繁殖需要分子氧的參與，在冷卻麥汁中需要進(jìn)行充氧，使麥汁中的溶解氧含量達(dá)到（）mg／L。