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填空題辣味是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｅ龅降母杏X反應(yīng)，是刺激舌與口腔的味覺神經(jīng)及鼻腔產(chǎn)生的刺激感覺，屬于（）刺激現(xiàn)象。

1.填空題（）味是由于口腔黏膜蛋白質(zhì)凝固而引起的收斂感覺。

2.填空題一般來說，舌尖對（）最敏感，舌前兩側(cè)對（）最敏感；舌后兩側(cè)對酸最敏感，舌根對（）最敏感。

3.填空題工廠在生產(chǎn)管理的原料、工藝質(zhì)量控制中應(yīng)采用（）型感官品評，在市場調(diào)查中應(yīng)采用（）型感官品評。

4.填空題偏愛型感官品評選擇受試人群要有一定的人數(shù)和（），但不要經(jīng)過（），也不規(guī)定統(tǒng)一的品評標(biāo)準(zhǔn)和試驗條件。

5.填空題分析型感官品評對于品評員、（）和試驗條件都應(yīng)有嚴(yán)格的要求。