單項(xiàng)選擇題綠麥芽的干燥前期應(yīng)大風(fēng)量排潮，水份在10％左右時麥溫不得超過（）。
A.40℃
B.50℃
C.60℃
D.70℃
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1.多項(xiàng)選擇題麥芽中的氧化還原酶類經(jīng)過麥芽焙焦，有的酶幾乎全部損失，有的酶能保留酶活60～70%，對糖化產(chǎn)生影響的主要是（）和（）。
A.多酚氧化酶
B.過氧化氫酶
C.過氧化物酶
D.葡萄糖氧化酶
2.單項(xiàng)選擇題淺色麥芽的葉芽平均長度，其中為麥粒長0．75～1的比例通常為（）左右。
A.25%
B.50%
C.75％
D.100％
3.單項(xiàng)選擇題乳酸麥芽中的乳酸量一般為（）％。
A.0．5～0．8
B.1．5～2．5
C.5～8
D.10～12
4.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)焦香麥芽、黑麥芽時，要將焙焦溫度升高至（），又要避免焦化。
A.180℃
B.200℃
C.230℃
D.270℃
5.單項(xiàng)選擇題為了區(qū)別結(jié)晶麥芽和焦香麥芽，可以將麥芽粒剖開，觀察內(nèi)部的物理狀態(tài)，結(jié)晶麥芽內(nèi)部為B，焦香麥芽呈（）。
A.顆粒狀
B.結(jié)晶狀
C.粉狀
D.纖維狀
最新試題
以下哪些選項(xiàng)符合一款標(biāo)準(zhǔn)的捷克皮爾森特點(diǎn)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酒體顏色呈棕黑色的修道院啤酒為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
每款啤酒的都有其合適的侍飲杯型，以下哪些杯型適合用來飲用IPA？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
通常來說，世濤與蘭比克瓶啤會比生啤更好喝，是因?yàn)槎l(fā)（瓶中發(fā)酵）帶來的影響。
題型：判斷題
以下哪些選項(xiàng)符合現(xiàn)代意義上科隆的標(biāo)準(zhǔn)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
相較于西海岸IPA，以下哪些選項(xiàng)符合渾濁IPA的特點(diǎn)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些選項(xiàng)符合現(xiàn)代意義上古斯的標(biāo)準(zhǔn)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
相較于舊世界酒花，新世界酒花更奔放熱情。
題型：判斷題
以下哪些酒花屬于新世界酒花？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些是啤酒中常見的增味香料？（）
題型：多項(xiàng)選擇題