單項(xiàng)選擇題（）組分的分解產(chǎn)物是構(gòu)成麥汁浸出物的主要部分。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.纖維素
D.脂肪酸
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1.單項(xiàng)選擇題二甲基硫味的閾值為（），對啤酒質(zhì)量很有影響。
A.30mg／L
B.30µg／L
C.30ng／L
D.70µg／L
2.單項(xiàng)選擇題類黑素的反應(yīng)與pH值有關(guān)，pH為（）時最有利于類黑素的形成。
A.3
B.5
C.6
D.7
3.單項(xiàng)選擇題類黑素是一類B物質(zhì)，在啤酒中呈（）性，有利于改進(jìn)啤酒質(zhì)量。
A.氧化
B.還原
C.酸
D.堿
4.單項(xiàng)選擇題綠麥芽的干燥前期應(yīng)大風(fēng)量排潮，水份在10％左右時麥溫不得超過（）。
A.40℃
B.50℃
C.60℃
D.70℃
5.多項(xiàng)選擇題麥芽中的氧化還原酶類經(jīng)過麥芽焙焦，有的酶幾乎全部損失，有的酶能保留酶活60～70%，對糖化產(chǎn)生影響的主要是（）和（）。
A.多酚氧化酶
B.過氧化氫酶
C.過氧化物酶
D.葡萄糖氧化酶
最新試題
以下哪些選項(xiàng)符合現(xiàn)代意義上古斯的標(biāo)準(zhǔn)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酒體顏色呈金黃色的修道院啤酒為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
相較于英式IPA，以下哪些選項(xiàng)符合美式IPA的特點(diǎn)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
帝國IPA也稱三倍IPA。
題型：判斷題
當(dāng)我們評價一款啤酒時，應(yīng)該從以下哪些維度去評價？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
通常來說，世濤與蘭比克瓶啤會比生啤更好喝，是因?yàn)槎l(fā)（瓶中發(fā)酵）帶來的影響。
題型：判斷題
按照發(fā)酵方式，啤酒分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
IPA因?yàn)橥斗帕烁嗟木苹ǎ瑫r酒花具有防腐作用，通常來說IPA保質(zhì)期較長。
題型：判斷題
我們?nèi)粘Ｉ钪泻鹊降那鄭u、雪花與哈爾濱等，在風(fēng)格上都屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
拉格啤酒起源于（）
題型：單項(xiàng)選擇題