問答題

【簡答題】選擇啤酒大麥時應考慮哪些理化指標？

答案： 按啤酒大麥的質量標準，應考慮以下一些理化指標：大麥夾雜物和破損率以低為好；水分不應超過13％，水分低易于大麥貯存；麥粒千...
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【簡答題】簡述大麥的分類？
答案： （1）根據(jù)用途分為食用、飼用和釀造用三類；
（2）根據(jù)麥穗上端面形態(tài)，可分為二棱、四棱及六棱大麥；
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