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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】實(shí)施偏愛(ài)型感官品評(píng)時(shí)應(yīng)注意些什么？
答案：
偏愛(ài)型感官品評(píng)是以樣品去測(cè)量人群對(duì)它的反應(yīng)，測(cè)量消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的喜歡程度。在實(shí)施偏愛(ài)型感官品評(píng)時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】分析型感官品評(píng)對(duì)品評(píng)員、品評(píng)基準(zhǔn)和試驗(yàn)條件有何要求？
答案：
（1）品評(píng)員應(yīng)經(jīng)過(guò)適當(dāng)選擇和訓(xùn)練，達(dá)到并維持在一定水平。
（2）品評(píng)基準(zhǔn)要標(biāo)準(zhǔn)化，預(yù)先統(tǒng)一品評(píng)使用的術(shù)語(yǔ)、評(píng)分...
（2）品評(píng)基準(zhǔn)要標(biāo)準(zhǔn)化，預(yù)先統(tǒng)一品評(píng)使用的術(shù)語(yǔ)、評(píng)分...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】感官品評(píng)分為哪兩種類型？
答案：
感官品評(píng)，按其不同的分析目的可分為兩大類，即分析型感官品評(píng)和偏愛(ài)型感官品評(píng)。分析型感官品評(píng)為品評(píng)成員對(duì)食品質(zhì)量特征、質(zhì)量...
