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填空題

小麥麥芽制作工藝與大麥芽類(lèi)似，但浸麥度稍低，發(fā)芽溫度宜（）。由于麥層透氣性差，故麥層宜（）。

答案：低；薄

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麥芽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定啤酒麥芽按其色度可分為四種，即（）、（）、濃色麥芽和（）。

答案：淡色麥芽；焦香麥芽；黑色麥芽

麥芽的品評(píng)可以有兩種方法，一種是（），另一種是（）。

答案：麥芽粉碎后直接品評(píng)；將麥芽制成協(xié)定法麥汁后品評(píng)