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填空題采用部分不發(fā)芽谷物作輔料，首先進行輔料的糊化、液化，然后再和麥芽醪混合糖化的方法稱為（）糖化。

1.填空題麥芽醪只利用麥芽中酶的生化作用，利用加熱或冷卻改變醪液的溫度進行糖化，稱之為（）糖化法。

2.填空題通過部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升溫至各段糖化溫度，稱之為（）糖化法。

3.填空題粉碎過（），則會影響麥芽有效成分的利用，會降低（）。

4.填空題麥芽粉碎過（）會增加麥皮中有害物質(zhì)的溶解，導(dǎo)致麥皮味和澀味的產(chǎn)生，影響啤酒質(zhì)量。

5.填空題麥芽粉碎后，增加了（），可溶性物質(zhì)容易浸出，也有利于酶的作用，使麥芽的（）物質(zhì)進一步溶解。