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填空題蛋白質(zhì)休止中利用內(nèi)切肽酶和羧肽酶，把蛋白質(zhì)分解成多肽和氨基酸，45～50℃時(shí)（）酶作用強(qiáng)一些，50~55℃時(shí)（）酶作用強(qiáng)。

1.填空題在傳統(tǒng)的糖化中，醪液溫度在（）℃，pH5.2～5.4保持一段時(shí)間，該過程稱為酸休止。

2.填空題采用部分不發(fā)芽谷物作輔料，首先進(jìn)行輔料的糊化、液化，然后再和麥芽醪混合糖化的方法稱為（）糖化。

3.填空題麥芽醪只利用麥芽中酶的生化作用，利用加熱或冷卻改變醪液的溫度進(jìn)行糖化，稱之為（）糖化法。

4.填空題通過部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升溫至各段糖化溫度，稱之為（）糖化法。

5.填空題粉碎過（），則會(huì)影響麥芽有效成分的利用，會(huì)降低（）。