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發(fā)酵液和成品啤酒的感官質(zhì)量有直接的關(guān)聯(lián),一般情況下,老化味會(huì)更明顯,雙乙酰有可能(),硫味更明顯,乙醛含量()。
答案:
增加;增加
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多項(xiàng)選擇題
糖化過(guò)程中,重點(diǎn)要對(duì)()和()兩種麥汁進(jìn)行感官質(zhì)量品評(píng)。
A.原麥汁
B.洗滌麥汁
C.混和麥汁
D.加酒花麥汁
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單項(xiàng)選擇題
麥汁過(guò)濾時(shí),醪液的溫度越高,醪液粘度越低,過(guò)濾速度越快,但過(guò)濾溫度不宜超過(guò)()℃。
A.70
B.75
C.80
D.85
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