單項(xiàng)選擇題

為保證正常發(fā)酵，酵母泥中的酵母死亡率不應(yīng)超過(guò)（）。

A.5％
B.6％
C.7％
D.8％

你可能感興趣的試題

發(fā)酵液和成品啤酒的感官質(zhì)量有直接的關(guān)聯(lián)，一般情況下，老化味會(huì)更明顯，雙乙酰有可能（），硫味更明顯，乙醛含量（）。

答案：增加；增加

多項(xiàng)選擇題

糖化過(guò)程中，重點(diǎn)要對(duì)（）和（）兩種麥汁進(jìn)行感官質(zhì)量品評(píng)。

A.原麥汁
B.洗滌麥汁
C.混和麥汁
D.加酒花麥汁