填空題淡色啤酒和濃色啤酒的感官質(zhì)量要求，除濁度指標要求不同外，在香氣和口味上表現(xiàn)為：淡色啤酒要求（）、口味（）；濃色啤酒要求（）、口味（）。
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1.單項選擇題啤酒中碳水化合物和蛋白質(zhì)的比例約為（），最符合人類的營養(yǎng)平衡。
A.10：1
B.15：1
C.20：1
D.25：1
2.單項選擇題酵母白溶，產(chǎn)生酵母味，其有代表性的物質(zhì)是（）。
A.己酸乙酯
B.壬酸乙酯
C.辛酸乙酯
D.癸酸乙酯
3.單項選擇題啤酒樣品品評溫度最好在（）。
A.10～12℃
B.5～8℃
C.15～20℃
D.25℃
4.單項選擇題啤酒中鈉鉀比約在（），對人體離子平衡是有利的。
A.1：5
B.l：15
C.1：20
D.1：10
5.單項選擇題酵母自溶后，除產(chǎn)生酵母味外，還會產(chǎn)生（），含量較高時，影響啤酒風味。
A.帶苦味的多糖
B.帶酸味的多糖
C.帶苦味的氨基酸
D.帶酸味的氨基酸