填空題

白酒中的酸類，分（）和（）兩類。

答案：揮發(fā)酸；不揮發(fā)酸

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白酒中的酸是指有機酸，化學(xué)上稱（），其特征是（），除甲酸外，他們的分子可用通式（）來表示。

答案：羧酸；分子中含有羧基；RCOOH

酯類的生成主要是通過（）作用來完成的。

答案：醇和酸的酯化