填空題

酒尾中的油狀物主要是（）、（）、（）。

答案：亞油酸乙酯；棕櫚酸乙酯；油酸乙酯

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適量的高級醇，則是白酒中不可缺少的（）和（）成分。

答案：香氣；口味

白酒中含有少量的高級醇可（），并起（），使香氣更完滿。

答案：賦予酒特殊的香味；襯托酯香