填空題

濃香型大曲酒的主體香味成分（），它是（）在發(fā)酵中的主要代謝產物。

答案：己酸乙酯；己酸菌

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米香型是以（）和（）為主體香，并含有微量的β-苯乙醇，構成其典型香氣，三花酒是其代表。

答案：乳酸乙酯；乙酸乙酯

藥香的董酒總酸含量較高，尤以（）較為突出。

答案：丁酸