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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】陶壇貯酒有哪兩個(gè)顯著特點(diǎn)？
答案：
一是陶壇在燒結(jié)過(guò)程中形成了微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)在貯酒過(guò)程中形成毛細(xì)管作用，將外界的氧氣緩慢地導(dǎo)入酒中，促進(jìn)基礎(chǔ)酒的酯化...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】白酒儲(chǔ)存過(guò)程中微量成分變化主要有哪些機(jī)理？
答案：
A、分子間的締合
B、縮合作用
C、氧化作用
D、酯化作用
E、低沸點(diǎn)物質(zhì)的揮發(fā)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】基礎(chǔ)酒在貯存過(guò)程的主要作用。
答案：
貯存對(duì)基礎(chǔ)酒的風(fēng)格形成極為重要。基礎(chǔ)酒在貯存過(guò)程的主要作用是使酒體更加醇甜、綿軟、柔和、協(xié)調(diào)、平衡，并促進(jìn)基礎(chǔ)酒的排雜、...
