問答題

【簡答題】基礎(chǔ)酒在貯存過程的主要作用。

答案： 貯存對基礎(chǔ)酒的風格形成極為重要?；A(chǔ)酒在貯存過程的主要作用是使酒體更加醇甜、綿軟、柔和、協(xié)調(diào)、平衡，并促進基礎(chǔ)酒的排雜、...
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問答題

【簡答題】食品中的風味物質(zhì)一般具有什么特點？
答案： A、種類繁多，相互影響。
B、含量極微，效果顯著。
C、穩(wěn)定性差，易被破壞。
D、風味與風...
問答題

【簡答題】什么是風味物質(zhì)？
答案：

食品的風味在大多是有食品中的某些化合物體現(xiàn)出來。這些能體現(xiàn)食品風味的化合物稱為風味物質(zhì)。
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