問答題

【簡答題】簡述品評的步驟

答案：

a眼觀色、b鼻聞香、c口嘗味、d綜合起來看風(fēng)格。

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【簡答題】什么是順位品酒法？

答案：

將幾種酒樣密碼編號進(jìn)行暗評，以酒質(zhì)優(yōu)劣排列順序。

【簡答題】請說出中和滴定指示劑測定法測定白酒中的總酯量的原理。

答案：

先用堿中和白酒中的游離酸，再加入一定量的堿使用權(quán)酯皂化，過量的堿再用酸進(jìn)行反滴定，以酚酞為指示劑指示終點(diǎn)。