問答題

【簡答題】窖內(nèi)產(chǎn)酯的優(yōu)越條件是什么？

答案： 1）、有較充足的乙醇和酸（特別是乙酸）；
2）、有豐富的芽孢桿菌和能提供酯化酶的微生物；
3）、適合...

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【簡答題】品評的條件。

答案： 1）、嘗評員應(yīng)具備一定的素質(zhì)。
2）、嘗評員要嚴(yán)格遵守評酒規(guī)則。
3）、要有良好的品評環(huán)境。

【簡答題】品評的環(huán)境要求？

答案： 1）、無震動和噪音。
2）、室內(nèi)清潔整齊，無異雜氣味，空氣新鮮，光線充足，以恒溫15~20℃為宜。
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