問答題

【簡(jiǎn)答題】強(qiáng)化窖內(nèi)產(chǎn)酯技術(shù)為什么要盡可能增加窖帽高度？

答案：增加窖帽高度一則可彌補(bǔ)回糟后窖池產(chǎn)酒量下降的損失；二則有利于創(chuàng)造窖內(nèi)良好的厭氧條件和對(duì)窖壁上半部分養(yǎng)護(hù)有利，并能提高中上...

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【簡(jiǎn)答題】窖內(nèi)產(chǎn)酯的優(yōu)越條件是什么？

答案： 1）、有較充足的乙醇和酸（特別是乙酸）；
2）、有豐富的芽孢桿菌和能提供酯化酶的微生物；
3）、適合...

【簡(jiǎn)答題】品評(píng)的條件。

答案： 1）、嘗評(píng)員應(yīng)具備一定的素質(zhì)。
2）、嘗評(píng)員要嚴(yán)格遵守評(píng)酒規(guī)則。
3）、要有良好的品評(píng)環(huán)境。