問答題

【簡答題】白酒中的微量復(fù)雜成份對質(zhì)量有何影響？

答案：

對提高白酒質(zhì)量起著十分重要的關(guān)鍵作用。

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【簡答題】呈味物質(zhì)在不同濕度下，強度不同，口感有何不同？

答案：

同樣濃度當(dāng)濕度不同時，苦味、咸味比溫度低時強。甜味，酸味則當(dāng)濕度低時口感強。

【簡答題】香味的變遷有哪幾種現(xiàn)象？

答案：

濃度；濕度；深媒；易位；復(fù)合香。