【簡答題】白酒中骨架成分通常包括哪些醇類？

答案：

異戊醇、異丁醇、正丙醇、甲醇、仲丁醇、仲戊醇等。

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問答題
【簡答題】白酒中酸類有何功能？
答案：
①消除苦味
②呈味劑
③老熟的催化劑
④對香氣有抑制和掩蔽作用。
問答題
【簡答題】如何提高品酒師的專業(yè)技術(shù)水平？
答案：品酒師的品酒能力來自于刻苦學(xué)習(xí)及實踐經(jīng)驗和積累，尤其是在檢出力、識別力、記憶力及表現(xiàn)力上下功夫，同時要掌握與品酒有關(guān)的理...