問答題

【簡答題】品評的再現(xiàn)性？

答案：所謂再現(xiàn)性即同一酒樣在不同輪次中出現(xiàn)，它們的香型、評語、打分應該一樣，所謂不同輪次一般是下、下二個相臨輪次，也可以難度大...

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【簡答題】酸類物質、吡嗪化合物和呋喃化合物的關系？

答案：酸味物質起呈香和呈味的作用也是味的協(xié)調成分。芝麻香型號白酒主要幾種酸的比例是：乙酸﹥己酸﹥庚酸﹦丁酸，1：0.16：0....

【簡答題】芝麻香型白酒主要香味物質中呈香呈味物質有哪些？

答案：

酸味物質醇類味物質，吡嗪化合物和呋喃化合物，酯類中的己酸乙酯和丁酸乙酯。