問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)舉例說(shuō)明不同類(lèi)型調(diào)味酒的特點(diǎn)和作用，三種以上。

答案： A、窖香調(diào)味酒，
要求泥窖香明顯，純正、舒適，酒體醇厚綿甜，風(fēng)格典型，含有較多的己酸乙酯，丁酸乙酯，己酸，丁酸...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】談你對(duì)酒庫(kù)管理重要性的認(rèn)識(shí)？

答案：白酒的貯存是工藝的繼續(xù)，因?yàn)閯傉舫鰜?lái)的酒具有辛辣刺激感，并含有某些硫化物等不愉快氣味，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯存后，刺激性和辛辣...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】調(diào)味時(shí)，某種高質(zhì)量的調(diào)味酒添加到1‰，仍不見(jiàn)基礎(chǔ)酒缺陷消除，這是什么原因：應(yīng)該怎么辦？

答案：

1）、基酒質(zhì)量水平過(guò)低；
2）、選擇調(diào)味酒不準(zhǔn)確，應(yīng)重新選調(diào)味酒。