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名詞解釋
蛋白質(zhì)工程蛋白質(zhì)工程（protein engineering）
答案：
用生物技術(shù)改造Pr分子結(jié)構(gòu)或編碼Pr的基因，以獲得更適合人類需要的Pr產(chǎn)品的技術(shù)。
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問答題
【簡答題】簡述完整細(xì)胞固定化的方法及其在食品工業(yè)中的作用。
答案：
完整細(xì)胞固定化方法：吸附法、包埋法、交聯(lián)法和共價法。
按照細(xì)胞固定化方式分：無載體固定化、有載體固定化（吸附法...
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問答題
【簡答題】固定化細(xì)胞與固定化酶相比的優(yōu)點？
答案：
固定化細(xì)胞與固定化酶相比有如下優(yōu)點：
不需破碎細(xì)胞而直接利用胞內(nèi)酶，制備成本低；酶在細(xì)胞內(nèi)較穩(wěn)定，細(xì)胞固定化后...
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