名詞解釋

食品化學（Food Chemistry）

答案：是一門研究食品（包括食品原料）的化學組成、結構、性質、營養(yǎng)與安全性以及它們在食品貯藏加工運輸中產生的化學變化、應用或控制...

你可能感興趣的試題

食品（food）

答案：不同專著對食品定義不同，根據(jù)我國1995年公布的《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原...

【簡答題】簡述美拉德反應對食品加工有利和不利的影響。

答案：（1）有利影響
①增加色澤；
②產生一些風味物質。
（2）不利影響
...