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名詞解釋
營養(yǎng)學(xué)（Nutriology）
答案：
是研究食品中各種營養(yǎng)素對人體的營養(yǎng)生理功能、人體在不同的生命周期、不同條件下對營養(yǎng)的需要水平，從而揭示食物與生命現(xiàn)象的關(guān)...
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名詞解釋
食品化學(xué)（Food Chemistry）
答案：
是一門研究食品（包括食品原料）的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、營養(yǎng)與安全性以及它們在食品貯藏加工運輸中產(chǎn)生的化學(xué)變化、應(yīng)用或控制...
