“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）

以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）