反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

氨基酸可以吸收什么光（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

關于風味，以下說法不正確的是（）

以下哪種方式不可以預防VC的降解（）