葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

氨基酸可以吸收什么光（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）