麥汁經冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應符合的條件有（）

啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

麥芽干燥的目的有（）

判斷啤酒成熟的唯一指標是（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）