含量超過50μg/L而導致啤酒產生明顯爛卷心菜味道的物質是（）

麥芽干燥的目的有（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

影響啤酒質量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

引起啤酒日光臭的物質是（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

爽口的啤酒中含氮物質一般為（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）