大麥粒主要組成部分包括（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

麥汁通氧濃度一般為（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應符合的條件有（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

后發(fā)酵的主要作用有（）