判斷題從啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性角度說，使用碎大米對(duì)啤酒質(zhì)量有不利影響。
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啤酒中雙乙酰的限值為（）
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工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
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上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
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下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
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糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
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下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
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傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
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以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
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麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）
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判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
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