判斷題梗米含直鏈淀粉多,糯米含支鏈淀粉多,所以梗米糊化時粘度大,可發(fā)酵性糖量較少。
您可能感興趣的試卷
最新試題
麥汁通氧濃度一般為()
題型:單項選擇題
麥芽制備時,浸麥最常用的方法是()
題型:單項選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是()
題型:單項選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時,一般麥芽醪中麥芽和水的比例是()
題型:單項選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為()
題型:單項選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為()
題型:單項選擇題
麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是()
題型:單項選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中,區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是()
題型:單項選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是()
題型:單項選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是()
題型:單項選擇題