判斷題

糖化鍋的料水比適當(dāng)小一些，有利于pH降低，一般為1:5～6。

答案：錯誤

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糊化鍋的料水比以大一些為好，有利于糊化、液化，一般為1:3～4。

答案：錯誤

糖化結(jié)束，檢查糖化醪質(zhì)量時，應(yīng)先停止攪拌，用燒杯取上層清液檢查。

答案：正確