判斷題食品保質(zhì)期是推薦的最佳食用期；食品保存期是最終食用期。
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麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
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大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
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麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
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以下關(guān)于過(guò)濾槽的說(shuō)法正確的是（）
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判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
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啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
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麥芽干燥的目的有（）
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
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麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
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