填空題

食品的變質(zhì)包括（）。

答案：品質(zhì)下降、營養(yǎng)價值下降和安全性下降、審美感覺下降

你可能感興趣的試題

復(fù)水性

答案：指新鮮食品干制后重新吸回水分的溫度，一般用于制品吸水增重的程度來表示。

反壓殺菌

答案：為了防止罐內(nèi)壓力過高而導(dǎo)致脹罐等現(xiàn)象，在殺菌時（冷卻時）加入壓縮空氣使內(nèi)外壓差不至于過大的殺菌方式。