江蘇菜由哪幾個地方風(fēng)味菜組成，主要有什么特點？

簡述法式菜肴的特點及代表菜。

請寫出中國白酒的概念和特點。

中餐廳員工制服總體要求是什么？選擇時應(yīng)考慮哪些方面的因素？

簡述中餐宴會臺形布局原則。

簡述英式菜肴的特點及代表菜。

簡述意式菜肴的特點及代表菜。

餐廳背景音樂可以渲染餐廳文化，在選用上應(yīng)該遵循哪些原則？

簡述烹制牛、羊肉的五種火候。

簡述西式菜肴的主要流派和西式烹飪的主要特點。